Đến với Thanh Hóa, ngoài nem chua, bánh gai Tứ Trụ, du khách còn “say lòng” bởi một món đặc sản mang đậm hương vị núi rừng – Thịt Trâu Gác Bếp Bá Thước. Món ăn này không chỉ là niềm tự hào của người dân địa phương mà còn là món quà quý giá để du khách mang về làm quà cho người thân, bạn bè. Thịt trâu hun khói, thơm nồng hương khói bếp, quyện lẫn vị cay của ớt rừng, đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực nơi đây.
Thịt trâu gác bếp không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là kết tinh của văn hóa và truyền thống lâu đời của đồng bào dân tộc Thái ở huyện Bá Thước. Theo những người lớn tuổi kể lại, ngày xưa, khi săn bắn được trâu, người dân thường xẻ thịt thành từng miếng, tẩm ướp gia vị rồi treo lên gác bếp để bảo quản, tránh bị hư hỏng. Khói bếp từ củi rừng đã dần dần làm chín thịt, tạo nên hương vị đặc trưng mà không món ăn nào có được. Trải qua bao thế hệ, cách chế biến này vẫn được gìn giữ và phát triển, trở thành món đặc sản trứ danh của vùng đất Bá Thước, Thanh Hóa.
Thịt trâu gác bếp Bá Thước Thanh Hóa món quà đậm đà hương vị quê hương
Để làm ra món thịt trâu gác bếp chuẩn vị, người ta phải chọn loại thịt thăn và bắp của những con trâu khỏe mạnh, được chăn thả tự nhiên trên những ngọn đồi. Thịt sau khi được sơ chế sẽ được tẩm ướp với các loại gia vị đặc trưng của vùng núi như mắc khén, hạt dổi, ớt rừng, gừng, tỏi và một số gia vị bí truyền khác. Công đoạn tẩm ướp này vô cùng quan trọng, quyết định đến hương vị đặc trưng của món ăn. Sau khi tẩm ướp, thịt sẽ được treo lên gác bếp và hun khói bằng củi của các loại cây rừng. Quá trình hun khói kéo dài từ 2 đến 3 tháng, tùy thuộc vào thời tiết và độ dày của miếng thịt.
Khi thưởng thức thịt trâu gác bếp Bá Thước, bạn sẽ cảm nhận được hương vị đặc biệt khó quên. Miếng thịt dai dai, ngọt ngọt, thơm nồng mùi khói bếp, cay cay của ớt rừng, tất cả hòa quyện lại tạo nên một bản giao hưởng hương vị vô cùng độc đáo. Thịt trâu gác bếp thường được ăn kèm với tương ớt, chanh và một chút gừng tươi để tăng thêm hương vị.
Theo kinh nghiệm của mình, món thịt trâu gác bếp Bá Thước ngon nhất là khi nướng trên than hoa, hoặc hấp cách thủy. Nướng trên than hoa sẽ giúp miếng thịt thêm thơm và giòn, còn hấp cách thủy sẽ giúp thịt mềm và giữ được độ ẩm. Một lưu ý nhỏ là không nên ăn quá nhiều một lúc, vì thịt trâu gác bếp có tính nóng, có thể gây khó tiêu.
Giá cả của thịt trâu gác bếp dao động từ 500.000 – 700.000 đồng/kg, tùy thuộc vào chất lượng và nguồn gốc của sản phẩm. Bạn có thể tìm mua món đặc sản này tại các cửa hàng đặc sản Thanh Hóa, các khu chợ địa phương, hoặc đặt hàng trực tuyến trên các trang web bán hàng uy tín. Tuy nhiên, để đảm bảo mua được sản phẩm chất lượng, bạn nên tìm hiểu kỹ thông tin về nhà sản xuất và nguồn gốc xuất xứ của sản phẩm.
Thưởng thức thịt trâu gác bếp Bá Thước Thanh Hóa cùng bạn bè người thân
Nhìn chung, thịt trâu gác bếp Bá Thước Thanh Hóa là một món ăn đáng thử khi bạn có dịp ghé thăm vùng đất này. Hương vị độc đáo, đậm đà bản sắc văn hóa địa phương của món ăn chắc chắn sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Món ăn này không chỉ là một món đặc sản thông thường, mà còn là một phần của văn hóa và lịch sử của người dân Bá Thước.
