Nhắc đến Thanh Hóa, người ta thường nghĩ ngay đến nem chua, mắm tép, hay chè lam. Nhưng ít ai biết rằng, nơi đây còn có một món bánh dân dã, đậm chất quê hương, níu chân bao du khách – đó chính là Bánh Tro (bánh Gio) Thanh Hóa. Cái tên giản dị, mộc mạc ấy lại ẩn chứa hương vị đặc biệt, khiến ai đã từng thử qua đều nhớ mãi. Món bánh không chỉ là thức quà, mà còn là một phần văn hóa ẩm thực, là ký ức tuổi thơ của biết bao người con xứ Thanh.
Bánh tro (bánh gio) Thanh Hóa thơm ngon, dẻo mịn, đặc sản dân dã của xứ Thanh
Bánh tro (bánh gio), hay còn gọi là bánh ú tro, là món bánh truyền thống của nhiều vùng quê Việt Nam, nhưng mỗi nơi lại có một bí quyết riêng, tạo nên hương vị đặc trưng. Ở Thanh Hóa, bánh tro không chỉ là món ăn, mà còn mang ý nghĩa tâm linh, thường được dùng để cúng gia tiên vào các dịp lễ Tết, đặc biệt là Tết Đoan Ngọ (mùng 5 tháng 5 âm lịch). Bánh tượng trưng cho sự thanh khiết, xua đuổi tà khí, mang lại may mắn cho gia đình.
Để làm nên món bánh tro Thanh Hóa ngon đúng điệu, người ta phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ. Nguyên liệu chính là gạo nếp cái hoa vàng, loại gạo thơm ngon, dẻo mịn nhất. Gạo được ngâm trong nước tro (gio) được làm từ các loại cây khô như rơm rạ, lá cây, thân cây đậu… Nước tro này phải được lọc kỹ, đảm bảo độ trong và không lẫn cặn. Thời gian ngâm gạo thường kéo dài từ 12 đến 24 tiếng, tùy thuộc vào nhiệt độ và kinh nghiệm của người làm bánh.
Quy trình làm bánh tro (bánh gio) Thanh Hóa tỉ mỉ, công phu, đòi hỏi sự khéo léo
Sau khi ngâm, gạo được vớt ra, để ráo nước rồi gói trong lá dong hoặc lá chuối. Bánh thường có hình chóp nhọn hoặc hình trụ dài. Công đoạn gói bánh đòi hỏi sự khéo léo để bánh được chặt tay, không bị bung khi luộc. Bánh được luộc trong nồi lớn, thời gian luộc từ 2 đến 3 tiếng, tùy thuộc vào kích thước bánh. Khi bánh chín, vớt ra để nguội rồi mới thưởng thức.
Hương vị của bánh tro Thanh Hóa vô cùng đặc biệt. Bánh có màu vàng trong, dẻo mịn, thơm mùi gạo nếp và thoang thoảng mùi tro. Khi ăn, bánh tan chảy trong miệng, để lại vị ngọt thanh mát, dễ chịu. Người ta thường chấm bánh với mật mía hoặc đường để tăng thêm hương vị.
Bánh tro (bánh gio) Thanh Hóa chấm mật mía, món ăn dân dã mà thơm ngon khó cưỡng
Đánh giá cá nhân:
- Ưu điểm: Bánh tro có hương vị thanh mát, dễ ăn, phù hợp với nhiều khẩu vị. Nguyên liệu tự nhiên, an toàn cho sức khỏe. Giá cả bình dân, phù hợp với túi tiền của nhiều người.
- Nhược điểm: Quá trình chế biến khá công phu, tốn thời gian. Bánh có vị hơi nhạt, cần chấm với mật mía hoặc đường để ngon hơn.
Giá cả tham khảo: Khoảng 5.000 – 10.000 đồng/chiếc.
Lời khuyên: Nên thưởng thức bánh tro khi còn nguội để cảm nhận trọn vẹn hương vị dẻo mịn. Bánh ngon nhất khi chấm với mật mía nguyên chất của Thanh Hóa. Nếu không có mật mía, có thể thay thế bằng đường trắng hoặc đường phèn.
Nếu có dịp đến Thanh Hóa, đừng quên thưởng thức món bánh tro (bánh gio) Thanh Hóa đặc biệt này nhé. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng! Món ăn này không chỉ là một đặc sản ẩm thực, mà còn là một phần ký ức, một phần văn hóa của người dân xứ Thanh. Tìm đến những gánh hàng rong hay các khu chợ địa phương, bạn sẽ dễ dàng tìm thấy và thưởng thức hương vị bánh tro Thanh Hóa đích thực.
