Đến Thanh Hóa, bên cạnh nem chua, mắm tép, ai cũng xuýt xoa tìm mua bằng được món bánh tẻ. Thứ bánh giản dị, mộc mạc ấy lại mang trong mình cả hương vị quê hương, khiến ai đi xa cũng nhớ về. Bánh tẻ không chỉ là món ăn, mà còn là một phần văn hóa ẩm thực đặc trưng của xứ Thanh, được lưu truyền qua bao thế hệ.
Bánh tẻ, hay còn gọi là bánh răng bừa, có lẽ bởi hình dáng thuôn dài, phình to ở giữa, nhìn hao hao chiếc răng bừa của nhà nông. Cái tên giản dị ấy gợi nhớ đến những cánh đồng lúa xanh mướt, những con người chân chất, cần cù. Bánh tẻ đã gắn bó với người dân Thanh Hóa từ bao đời nay, trở thành món quà quê thân thương, quen thuộc trong những dịp lễ, Tết hay đơn giản chỉ là bữa ăn chiều.
Để làm nên chiếc bánh tẻ ngon đúng điệu, người Thanh Hóa rất tỉ mỉ trong từng công đoạn. Gạo tẻ ngon được ngâm kỹ, xay thành bột nước rồi để lắng. Phần nhân bánh được làm từ thịt nạc vai băm nhỏ, mộc nhĩ, hành khô phi thơm, nêm nếm gia vị vừa ăn. Lá dong gói bánh phải là lá bánh tẻ, được rửa sạch, lau khô. Gói bánh cũng là cả một nghệ thuật, phải khéo léo để bánh được chặt, không bị hở, khi luộc không bị vào nước.
Bánh được luộc trong khoảng 45-60 phút. Khi bánh chín, vớt ra để nguội bớt rồi mới thưởng thức. Mở lớp lá dong xanh mướt, chiếc bánh hiện ra trắng ngần, thơm lừng hương gạo mới. Cắn một miếng bánh, ta cảm nhận được vị dẻo thơm của bột gạo, vị đậm đà của nhân thịt, quyện cùng chút cay nồng của tiêu, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.
Hương vị đặc trưng của Bánh Tẻ Thanh Hóa nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu. Bột gạo tẻ dẻo thơm, không quá khô cũng không quá nhão. Nhân thịt đậm đà, được nêm nếm vừa vặn, không bị mặn quá hay nhạt quá. Lá dong tạo nên hương thơm đặc trưng, giúp bánh không bị ngán.
Cá nhân tôi thấy, bánh tẻ Thanh Hóa ngon nhất là khi ăn nóng. Bánh vừa luộc xong, còn nóng hổi, thơm lừng, chấm cùng chút nước mắm ngon, thêm vài lát ớt tươi thì quả là tuyệt vời. Bánh tẻ không chỉ là món ăn lót dạ, mà còn là món quà quê ý nghĩa, thích hợp để mua về làm quà cho người thân, bạn bè.
Một số địa chỉ bán bánh tẻ Thanh Hóa ngon mà bạn có thể tham khảo:
- Chợ Thanh Hóa: Tại đây có rất nhiều hàng quán bán bánh tẻ, bạn có thể thoải mái lựa chọn.
- Các khu chợ địa phương: Ở các khu chợ nhỏ lẻ, bạn cũng có thể tìm thấy những gánh hàng rong bán bánh tẻ, bánh được làm thủ công, rất ngon và rẻ.
- Một số cửa hàng đặc sản: Hiện nay, một số cửa hàng đặc sản cũng bán bánh tẻ đóng gói, tiện lợi để mua về làm quà.
Giá cả của bánh tẻ Thanh Hóa cũng rất phải chăng, chỉ khoảng 5.000 – 7.000 đồng/chiếc. Bạn có thể dễ dàng tìm mua và thưởng thức món ăn dân dã này ở bất cứ đâu tại Thanh Hóa.
Bánh tẻ không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người con xứ Thanh. Mỗi khi đi xa, chỉ cần được thưởng thức một chiếc bánh tẻ nóng hổi, ta lại cảm thấy ấm lòng và nhớ về quê hương da diết. Nếu có dịp đến Thanh Hóa, đừng quên thưởng thức món đặc sản Thanh Hóa này để cảm nhận trọn vẹn hương vị quê hương nhé!
