Nhắc đến Sầm Sơn, người ta nghĩ ngay đến biển xanh, cát trắng và những món hải sản tươi ngon. Nhưng ít ai biết rằng, nơi đây còn có một món quà quê dân dã mà thanh mát, níu chân du khách thập phương – đó chính là Chè Bắp Sầm Sơn. Không chỉ là món ăn giải khát, chè bắp còn mang đậm hương vị của đồng quê, của những bãi ngô xanh mướt ven biển, trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Sầm Sơn, Thanh Hóa.
Chè bắp không phải là món ăn quá xa lạ, nhưng chè bắp Sầm Sơn Thanh Hóa lại mang một hương vị đặc trưng, rất riêng mà không phải nơi nào cũng có được. Bí quyết nằm ở nguyên liệu bắp non được trồng trên đất cát ven biển, cùng với công thức chế biến gia truyền tỉ mỉ của người dân địa phương.
Thực ra, nguồn gốc của món chè bắp cũng không ai rõ. Chỉ biết rằng, từ bao đời nay, người dân Sầm Sơn đã tận dụng những trái bắp non ngọt lành để chế biến thành món ăn thanh mát này. Với những người con xa quê, một bát chè bắp dẻo thơm như một lời nhắc nhở về quê hương, về những kỷ niệm tuổi thơ.
Để làm nên món chè bắp ngon đúng điệu, người ta phải chọn loại bắp nếp non, hạt căng tròn, sữa còn trắng đục. Bắp được bào mỏng, giữ lại phần lõi để tạo độ ngọt tự nhiên. Sau đó, bắp được nấu cùng với nước, đường và một chút muối cho đến khi chín mềm, dẻo quánh lại. Điều quan trọng nhất là phải canh lửa liu riu để chè không bị cháy và giữ được hương vị ngọt ngào của bắp.
Điểm đặc biệt của chè bắp Sầm Sơn Thanh Hóa còn nằm ở phần nước cốt dừa béo ngậy. Nước cốt dừa phải được vắt từ dừa tươi, nấu cùng với một chút bột năng để tạo độ sánh mịn. Khi ăn, người ta múc chè bắp ra bát, chan thêm nước cốt dừa, rắc thêm một chút đậu phộng rang giã nhỏ và dừa sợi.
Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của bắp non hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa, vị bùi bùi của đậu phộng rang và vị giòn sần sật của dừa sợi. Tất cả tạo nên một hương vị hài hòa, khó quên. Chè bắp không chỉ ngon miệng mà còn rất bổ dưỡng, là món ăn giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè oi bức.
Theo trải nghiệm cá nhân, tôi thấy chè bắp ở Sầm Sơn ngon hơn hẳn những nơi khác. Có lẽ là do bắp ở đây tươi ngon hơn, hoặc do cách nấu của người dân địa phương có bí quyết riêng. Tuy nhiên, một số quán có thể cho quá nhiều đường, làm mất đi vị ngọt tự nhiên của bắp. Vì vậy, bạn nên chọn những quán chè có tiếng, được nhiều người địa phương giới thiệu.
Giá một bát chè bắp Sầm Sơn Thanh Hóa dao động từ 10.000 – 15.000 VNĐ, rất bình dân và phù hợp với túi tiền của mọi du khách. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món chè này ở các khu chợ, quán ăn vỉa hè hoặc gánh hàng rong ven biển Sầm Sơn.
Theo đánh giá của nhiều du khách, chè bắp Sầm Sơn là món ăn “nhất định phải thử” khi đến với vùng đất này. Hương vị ngọt ngào, thanh mát của chè bắp sẽ giúp bạn xua tan đi cái nóng oi ả của mùa hè và cảm nhận trọn vẹn vẻ đẹp của ẩm thực địa phương. Thật vậy, ai đã từng một lần thưởng thức chè bắp Sầm Sơn, chắc chắn sẽ không thể nào quên được hương vị đặc biệt này. Nó không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức đẹp về Sầm Sơn Thanh Hóa.
