Đến với Pù Luông, Thanh Hóa, ngoài việc đắm mình trong khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ, những thửa ruộng bậc thang xanh mướt trải dài, bạn nhất định phải thử món cơm lam. Món ăn dân dã này không chỉ là đặc sản mà còn là nét văn hóa ẩm thực độc đáo của đồng bào dân tộc Thái nơi đây, mang đậm hương vị của núi rừng.
Cơm Lam Pù Luông không chỉ đơn thuần là cơm, mà là sự kết hợp tinh tế giữa gạo nếp nương thơm dẻo và ống tre tươi non. Gạo nếp được chọn lựa kỹ càng, ngâm nước rồi nhồi vào ống tre đã rửa sạch. Thêm chút nước suối tinh khiết, chút muối trắng, rồi dùng lá dong hoặc lá chuối nút kín miệng ống. Ống cơm sau đó được nướng trên bếp than hồng cho đến khi chín đều.
Người dân địa phương kể rằng, cơm lam có từ rất lâu đời, khi cuộc sống còn khó khăn, người đi rừng, đi nương thường mang theo gạo nếp và ống tre để nấu cơm. Cách làm đơn giản này giúp bảo quản cơm được lâu, lại thơm ngon đặc biệt nhờ hương vị của tre nứa.
Điểm đặc biệt của cơm lam Pù Luông nằm ở hương vị. Khi chín, cơm có mùi thơm đặc trưng của gạo nếp nương, quyện với hương thơm thoang thoảng của tre tươi. Cơm dẻo, mềm, vị ngọt tự nhiên, ăn không cũng ngon mà chấm với muối vừng, muối lạc hoặc thịt nướng thì càng tuyệt vời.
Thưởng thức cơm lam, bạn sẽ cảm nhận được trọn vẹn hương vị của núi rừng Pù Luông. Cơm lam không chỉ là món ăn mà còn là một phần của văn hóa, của cuộc sống người dân nơi đây.
Tôi đã có dịp thưởng thức cơm lam Pù Luông tại một nhà sàn của người Thái ở bản Đôn, Pù Luông. Cảm nhận đầu tiên là mùi thơm ngào ngạt của gạo nếp và tre tươi lan tỏa khắp không gian. Khi bóc lớp vỏ tre bên ngoài, hạt cơm hiện ra trắng ngần, dẻo thơm. Cơm lam ở đây được làm rất khéo, không bị cháy, hạt cơm chín đều, dẻo mịn. Chấm một chút muối vừng tự làm, vị mặn mà, bùi bùi của vừng hòa quyện với vị ngọt tự nhiên của cơm, tạo nên một hương vị khó quên.
Giá một ống cơm lam Pù Luông dao động từ 20.000 – 30.000 đồng. Bạn có thể dễ dàng tìm thấy món ăn này ở các nhà hàng, quán ăn ven đường hoặc tại các chợ phiên ở Pù Luông.
Đánh giá cá nhân:
- Ưu điểm: Hương vị thơm ngon, độc đáo, đậm đà bản sắc văn hóa địa phương. Giá cả hợp lý.
- Nhược điểm: Đôi khi cơm có thể hơi khô nếu nướng quá lửa.
Lời khuyên: Nên ăn cơm lam khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị. Ăn kèm với gà nướng hoặc thịt lợn rừng sẽ rất ngon.
Nếu có dịp đến Pù Luông, Thanh Hóa, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món cơm lam Pù Luông – một món ăn giản dị nhưng chứa đựng cả tâm hồn và hương vị của núi rừng. Chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ trong hành trình khám phá đặc sản Thanh Hóa của bạn. Ăn gì ở Thanh Hóa ư? Nhất định phải thử cơm lam nhé! Cơm lam thực sự là một trong những quán ăn ngon Thanh Hóa mà bạn không thể bỏ lỡ.
