“Ai về qua đất Thanh Hóa mình,
Nhớ ghé ăn ếch om măng, đậm tình quê hương.”
Câu ca dao ấy đã đi vào lòng biết bao người con xứ Thanh, và cả những du khách thập phương. Ếch Om Măng, một món ăn dân dã nhưng lại mang đậm hương vị đặc trưng của vùng đất này, khiến ai đã từng thưởng thức một lần đều nhớ mãi. Không phải sơn hào hải vị, cũng chẳng phải cao lương mỹ vị, ếch om măng chinh phục thực khách bởi sự mộc mạc, chân chất, và cái tình quê thấm đượm trong từng thớ thịt, cọng măng.
Món ếch om măng Thanh Hóa có nguồn gốc từ những vùng quê nghèo khó, nơi người dân tận dụng nguồn nguyên liệu tự nhiên sẵn có để tạo nên những món ăn ngon, bổ dưỡng. Ngày xưa, ếch đồng nhiều, măng tre cũng chẳng thiếu, thế là món ếch om măng ra đời, trở thành món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình.
Ếch om măng Thanh Hóa món ăn dân dã đậm đà hương vị quê hương
Để làm món ếch om măng Thanh Hóa đúng điệu, người ta phải chọn loại ếch đồng béo múp, thịt chắc. Ếch được làm sạch, bỏ ruột, chặt miếng vừa ăn rồi ướp với mắm muối, hạt tiêu, ớt, và không thể thiếu được hành khô băm nhỏ. Măng để om ếch phải là măng tre tươi, thái mỏng, luộc kỹ để loại bỏ bớt vị đắng. Ngoài ra, còn có lá lốt, tía tô, hành lá, rau ngổ để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Khi chế biến, người ta phi thơm hành khô rồi cho ếch vào xào săn. Tiếp đến cho măng vào đảo đều, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đổ nước xâm xấp mặt. Đun nhỏ lửa cho đến khi ếch chín mềm, măng ngấm đều gia vị thì cho lá lốt, tía tô, hành lá, rau ngổ thái nhỏ vào đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Hương vị đặc trưng của món ếch om măng Thanh Hóa nằm ở sự hòa quyện giữa vị ngọt của thịt ếch, vị chua thanh của măng, vị cay nồng của ớt, và hương thơm đặc trưng của các loại rau gia vị. Khi ăn, ta cảm nhận được vị ngọt mềm của thịt ếch tan trong miệng, vị giòn sần sật của măng, và hương thơm nồng ấm của các loại rau gia vị lan tỏa khắp khoang miệng. Tất cả tạo nên một hương vị đậm đà, khó quên.
Đĩa ếch om măng Thanh Hóa hấp dẫn thơm ngon khó cưỡng
Cá nhân tôi thấy món ếch om măng Thanh Hóa là một món ăn rất đáng thử khi đến với vùng đất này. Tuy nhiên, nếu bạn không quen ăn cay thì nên dặn người nấu giảm bớt lượng ớt. Ngoài ra, để thưởng thức món ăn này trọn vẹn nhất, bạn nên ăn kèm với cơm nóng và một chút rau sống.
Giá cả tham khảo: Dao động từ 50.000 – 100.000 VNĐ/ suất tùy quán.
Phản hồi từ thực khách: Nhiều người nhận xét rằng món ếch om măng ở Thanh Hóa có hương vị đặc trưng, khác biệt so với các vùng miền khác. Thịt ếch tươi ngon, măng giòn, nước dùng đậm đà.
Ếch om măng Thanh Hóa được phục vụ trong nhà hàng địa phương
Nếu bạn có dịp đến Thanh Hóa, đừng quên thưởng thức món ếch om măng Thanh Hóa, một món ăn đặc sản mang đậm hương vị quê hương, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Hãy tìm đến những quán ăn địa phương, nơi bạn có thể cảm nhận được trọn vẹn hương vị của món ăn này.
