Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng với biển Sầm Sơn mà còn sở hữu những làng nghề truyền thống làm nên những đặc sản nức tiếng. Và nếu ai đã từng đặt chân đến vùng đất Nghi Sơn, chắc hẳn không thể bỏ qua món mắm cá thu trứ danh. Mắm Cá Thu Nghi Sơn không chỉ là món ăn dân dã mà còn là tinh túy của biển cả, là niềm tự hào của người dân nơi đây.
Mắm cá thu là món ăn quen thuộc của người dân ven biển miền Trung, nhưng mắm cá thu Nghi Sơn lại mang một hương vị đặc trưng riêng biệt. Sự khác biệt này đến từ nguồn nguyên liệu cá thu tươi ngon được đánh bắt tại vùng biển Nghi Sơn và bí quyết chế biến gia truyền được lưu giữ qua nhiều thế hệ.
Mắm cá thu Nghi Sơn Thanh Hóa đựng trong hũ sành, màu sắc hấp dẫn, thơm ngon
Theo những người lớn tuổi trong làng kể lại, nghề làm mắm cá thu ở Nghi Sơn có từ rất lâu đời. Trước đây, khi chưa có tủ lạnh, người dân đã nghĩ ra cách ủ cá với muối để bảo quản được lâu hơn. Qua thời gian, cách làm mắm ngày càng được cải tiến, hương vị cũng trở nên đậm đà hơn. Mắm cá thu không chỉ là món ăn trong gia đình mà còn trở thành món quà biếu đặc sản, mang hương vị biển cả đến với mọi miền đất nước.
Để làm ra được mắm cá thu Nghi Sơn ngon đúng điệu, người làm phải chọn những con cá thu tươi ngon, mình dày, mắt sáng. Cá thu sau khi được làm sạch sẽ được cắt khúc vừa ăn rồi ướp với muối theo tỷ lệ nhất định. Tỷ lệ muối và cá rất quan trọng, quyết định đến chất lượng của mắm. Sau khi ướp muối, cá được cho vào chum sành hoặc vại rồi đậy kín và phơi nắng trong khoảng 6-12 tháng. Trong quá trình ủ, người làm phải thường xuyên kiểm tra, đảo đều để mắm được chín đều và không bị hỏng.
Quy trình làm mắm cá thu Nghi Sơn Thanh Hóa tỉ mỉ, công phu
Hương vị của mắm cá thu Nghi Sơn rất đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Mắm có vị mặn mòi của biển cả, vị ngọt tự nhiên của cá thu, vị cay nồng của ớt và vị thơm của riềng. Khi ăn, ta sẽ cảm nhận được sự hòa quyện của tất cả các hương vị này, tạo nên một món ăn đậm đà, khó quên. Mắm cá thu thường được dùng để ăn với cơm trắng, bún, hoặc làm nước chấm cho các món luộc, nướng. Đặc biệt, mắm cá thu ăn kèm với thịt ba chỉ luộc, rau sống và chuối xanh thì ngon hết sảy.
Cá nhân tôi thấy, mắm cá thu Nghi Sơn ngon nhất khi được ăn kèm với cơm nóng. Vị mặn đậm đà của mắm hòa quyện với vị ngọt của cơm, thêm chút cay của ớt, tất cả tạo nên một bữa ăn đơn giản nhưng vô cùng ngon miệng. Tuy nhiên, một nhược điểm nhỏ của mắm cá thu là mùi khá nồng, không phải ai cũng quen.
Mắm cá thu Nghi Sơn Thanh Hóa ăn kèm rau sống, khơi dậy vị giác
Hiện nay, mắm cá thu Nghi Sơn được bán rộng rãi ở các chợ, siêu thị và cửa hàng đặc sản trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa. Giá cả cũng rất phải chăng, chỉ khoảng 50.000 – 80.000 đồng/hũ. Nếu có dịp đến Thanh Hóa, bạn đừng quên mua mắm cá thu Nghi Sơn về làm quà cho người thân và bạn bè nhé. Chắc chắn mọi người sẽ rất thích món đặc sản Thanh Hóa này.
Nhiều thực khách sau khi thưởng thức mắm cá thu Nghi Sơn đều tấm tắc khen ngon. Họ cho rằng, mắm cá thu Nghi Sơn có hương vị đậm đà, thơm ngon hơn hẳn so với các loại mắm cá thu khác. Một số người còn chia sẻ rằng, mắm cá thu Nghi Sơn là món ăn gợi nhớ về tuổi thơ, về những bữa cơm gia đình ấm cúng bên bờ biển. Nếu bạn đang phân vân không biết ăn gì ở Thanh Hóa thì đừng bỏ qua món mắm cá thu Nghi Sơn nhé. Đây chắc chắn là một trải nghiệm ẩm thực địa phương đáng nhớ đấy.
