Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng với nem chua, chè lam mà còn có một thứ đặc sản tuy giản dị nhưng lại khiến bao người say mê: mắm nêm. Thứ mắm này không chỉ là gia vị chấm thông thường mà còn là linh hồn của nhiều món ăn, mang đậm hương vị đặc trưng của miền Trung. Vậy điều gì đã làm nên sự đặc biệt của Mắm Nêm Thanh Hóa?
Mắm nêm Thanh Hóa thơm ngon đậm đà hương vị đặc sản miền Trung
Mắm nêm, hay còn gọi là mắm cái, là món ăn dân dã có nguồn gốc từ các tỉnh miền Trung, trong đó có Thanh Hóa. Mắm được làm từ cá tươi, chủ yếu là cá cơm hoặc cá trích, ủ muối theo phương pháp truyền thống. Quá trình ủ mắm đòi hỏi sự tỉ mỉ, khéo léo để mắm đạt được độ chín tới, dậy mùi thơm đặc trưng và có vị ngọt tự nhiên. Bí quyết gia truyền chính là yếu tố quan trọng để tạo nên hương vị riêng biệt của từng loại mắm nêm.
Để làm mắm nêm ngon, người Thanh Hóa thường chọn những con cá cơm tươi ngon nhất, rửa sạch rồi trộn đều với muối theo tỷ lệ nhất định. Sau đó, hỗn hợp cá và muối được cho vào chum, vại sành, đậy kín và ủ trong khoảng thời gian từ 6 tháng đến 1 năm, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết. Trong quá trình ủ, người làm mắm phải thường xuyên kiểm tra, phơi nắng để mắm lên men tự nhiên. Khi mắm chín, người ta sẽ lọc bỏ bã cá, chỉ giữ lại phần nước cốt đậm đà.
Hủ tiếu mắm nêm Thanh Hóa đặc biệt thơm ngon hấp dẫn
Hương vị của mắm nêm Thanh Hóa rất đặc trưng, mặn mà, đậm đà nhưng lại có vị ngọt dịu tự nhiên của cá. Mắm có mùi thơm nồng, kích thích vị giác, khiến người ăn khó lòng cưỡng lại. Khi thưởng thức, người ta thường pha mắm với đường, chanh, tỏi, ớt băm để tăng thêm hương vị. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị sao cho phù hợp.
Với tôi, mắm nêm Thanh Hóa không chỉ là một loại gia vị mà còn là một phần ký ức tuổi thơ. Mỗi khi xa quê, tôi đều nhớ da diết hương vị mặn mòi, thơm nồng của thứ mắm này. Mắm nêm có thể dùng để chấm thịt luộc, rau sống, bún, bánh tráng hoặc chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như bún mắm, gỏi cuốn mắm nêm, thịt luộc chấm mắm nêm. Đặc biệt, món hủ tiếu mắm nêm là một đặc sản mà bạn nhất định phải thử khi đến Thanh Hóa.
Bánh tráng cuốn mắm nêm Thanh Hóa món ăn vặt hấp dẫn
Tuy nhiên, một số người có thể không quen với mùi vị đặc trưng của mắm nêm, đặc biệt là những người chưa từng ăn mắm nêm bao giờ. Vì vậy, nếu bạn mới thử lần đầu, hãy bắt đầu với một lượng nhỏ và pha chế mắm sao cho vừa khẩu vị.
Nếu bạn có dịp đến Thanh Hóa, đừng quên tìm mua mắm nêm Thanh Hóa về làm quà cho người thân, bạn bè. Bạn có thể tìm mua mắm ở các chợ địa phương, cửa hàng đặc sản hoặc các siêu thị lớn. Giá cả của mắm nêm cũng rất phải chăng, phù hợp với túi tiền của mọi người. Ăn gì ở Thanh Hóa? Đừng bỏ lỡ mắm nêm nhé! Đây chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên trong hành trình khám phá ẩm thực địa phương của bạn. Mắm nêm – một trong những đặc sản Thanh Hóa nhất định phải thử!
