Nhắc đến Thanh Hóa, người ta thường nghĩ ngay đến nem chua, bánh gai, hay chả tôm. Thế nhưng, ít ai biết rằng, nơi đây còn ẩn chứa một món đặc sản dân dã mà thơm ngon đến nao lòng, đó chính là ốc núi Nưa. Loài ốc này không chỉ là món ăn ngon mà còn gắn liền với văn hóa, đời sống của người dân vùng núi Nưa, Triệu Sơn, Thanh Hóa.
Ốc Núi Nưa không giống như các loại ốc biển hay ốc đồng quen thuộc. Chúng sinh sống trên các vách đá, hốc cây trong rừng sâu, quanh năm uống sương và ăn lá cây thuốc. Chính vì vậy, thịt ốc có vị ngọt thanh, dai giòn đặc biệt mà không loại ốc nào có được.
Để bắt được ốc núi, người dân địa phương phải lặn lội vào rừng từ sáng sớm, men theo những con đường mòn cheo leo, tìm kiếm những hang đá ẩm ướt, nơi ốc thường ẩn mình. Công việc này đòi hỏi sự kiên nhẫn và kinh nghiệm, bởi ốc núi thường lẫn mình vào màu đá, rất khó phát hiện.
Ốc núi Nưa thường xuất hiện nhiều nhất vào mùa mưa, từ tháng 4 đến tháng 8 âm lịch. Lúc này, ốc béo và ngon nhất. Người dân thường chế biến ốc thành nhiều món ăn hấp dẫn như ốc luộc sả ớt, ốc nướng tiêu xanh, ốc xào me, gỏi ốc… Mỗi món đều mang hương vị riêng biệt, nhưng đều giữ được vị ngọt tự nhiên của ốc núi.
Cách chế biến ốc núi cũng khá đơn giản. Ốc sau khi bắt về, được ngâm trong nước vo gạo hoặc nước muối pha ớt để nhả hết chất bẩn. Sau đó, ốc được rửa sạch và đem đi chế biến. Món ốc luộc sả ớt là món ăn phổ biến nhất, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, đậm đà.
Khi thưởng thức ốc núi luộc, người ta thường chấm với nước mắm gừng pha chút ớt tươi. Vị cay nồng của ớt, vị thơm của gừng hòa quyện với vị ngọt thanh của ốc, tạo nên một hương vị khó quên. Ngoài ra, người ta còn có thể ăn kèm ốc với các loại rau thơm như lá sung, tía tô, húng quế để tăng thêm hương vị.
Theo kinh nghiệm của những người dân địa phương, để thưởng thức ốc núi Nưa ngon nhất, nên chọn những con ốc có kích thước vừa phải, vỏ ngoài còn tươi, không bị dập nát. Khi luộc ốc, không nên luộc quá lâu, vì ốc sẽ bị dai và mất đi vị ngọt tự nhiên.
Giá cả của ốc núi Nưa thường dao động tùy theo mùa và địa điểm bán. Tại các chợ địa phương, ốc núi có giá khoảng 150.000 – 200.000 đồng/kg. Trong các nhà hàng, quán ăn đặc sản, giá có thể cao hơn. Tuy nhiên, với hương vị độc đáo và giá trị dinh dưỡng cao, ốc núi Nưa vẫn là món ăn được nhiều người săn đón khi đến Thanh Hóa.
Nếu có dịp ghé thăm Thanh Hóa, bạn đừng quên thưởng thức món ốc núi Nưa đặc sản này. Chắc chắn, hương vị độc đáo của món ăn sẽ khiến bạn nhớ mãi về vùng đất này. Để tìm được ốc núi Nưa Thanh Hóa ngon nhất, bạn có thể tìm đến các quán ăn đặc sản ở khu vực Triệu Sơn hoặc hỏi người dân địa phương để được giới thiệu. Đây là một trong những đặc sản Thanh Hóa mà bạn không nên bỏ lỡ. Thưởng thức ốc núi Nưa không chỉ là thưởng thức món ăn, mà còn là trải nghiệm ẩm thực địa phương độc đáo của miền Trung. Hãy thêm món ốc núi Nưa vào danh sách “ăn gì ở Thanh Hóa” của bạn nhé!
