Rời xa phố thị ồn ào, về với miền núi Thanh Hóa, bạn sẽ ngỡ ngàng trước vẻ đẹp hoang sơ và những món ăn đặc sản đậm chất núi rừng. Trong số đó, rau ngót rừng là một món quà mà thiên nhiên ban tặng, không chỉ ngon miệng mà còn mang đến những giá trị dinh dưỡng tuyệt vời. Từ lâu, rau ngót rừng đã trở thành một phần không thể thiếu trong bữa cơm của người dân nơi đây, gắn liền với văn hóa và đời sống của họ.
Rau ngót rừng không giống như rau ngót trồng ở đồng bằng. Nó mọc hoang dại trên các sườn đồi, ven suối, hấp thụ tinh túy của đất trời. Người dân địa phương thường vào rừng hái rau vào mùa mưa, khi rau mơn mởn và ngon ngọt nhất. Có lẽ chính vì vậy mà Rau Ngót Rừng Thanh Hóa mang một hương vị đặc biệt, không lẫn vào đâu được.
Để chế biến món rau ngót rừng, người ta thường dùng lá và ngọn non. Sau khi hái về, rau được rửa sạch, vò nhẹ cho mềm rồi đem nấu canh. Nguyên liệu nấu canh rau ngót rừng cũng rất đơn giản, thường chỉ có thịt băm hoặc tôm khô. Tuy nhiên, bí quyết để món canh thêm đậm đà nằm ở cách nêm nếm gia vị. Người Thanh Hóa thường dùng nước mắm cốt nguyên chất, thêm chút muối, mì chính và đặc biệt là một ít ớt tươi giã nhỏ.
Khi thưởng thức món canh rau ngót rừng Thanh Hóa, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh của rau hòa quyện với vị đậm đà của thịt hoặc tôm, thêm chút cay nồng của ớt. Nước canh trong veo, thơm lừng, ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời. Rau ngót rừng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một vị thuốc quý. Theo kinh nghiệm dân gian, rau ngót rừng có tác dụng thanh nhiệt, giải độc, lợi sữa, giúp tăng cường sức khỏe.
Ngoài nấu canh, rau ngót rừng còn có thể chế biến thành nhiều món ăn khác như rau ngót rừng xào tỏi, rau ngót rừng luộc chấm kho quẹt, hoặc rau ngót rừng nấu lẩu. Dù chế biến theo cách nào, rau ngót rừng vẫn giữ được hương vị đặc trưng và những giá trị dinh dưỡng vốn có.
Tôi đã có dịp thưởng thức món rau ngót rừng tại một quán ăn nhỏ ven đường ở huyện miền núi Mường Lát. Cô chủ quán chia sẻ rằng, rau ngót rừng là một món ăn quen thuộc của người dân nơi đây, không chỉ để ăn mà còn là để nhớ về cội nguồn. Món canh rau ngót rừng cô nấu có vị ngọt thanh, đậm đà, ăn kèm với cơm nóng và cá nướng thì không còn gì bằng.
Nếu có dịp đến Thanh Hóa, đừng quên tìm thử món rau ngót rừng đặc biệt này. Bạn có thể tìm thấy rau ngót rừng ở các chợ địa phương hoặc các quán ăn chuyên phục vụ món ăn dân dã. Giá cả của rau ngót rừng cũng rất phải chăng, chỉ khoảng 20.000 – 30.000 đồng/bó. Hãy thử một lần để cảm nhận hương vị đặc trưng của núi rừng Thanh Hóa và khám phá thêm những điều thú vị về ẩm thực địa phương. Rau ngót rừng Thanh Hóa chắc chắn sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên trong lòng du khách. Ăn rau ngót rừng giúp bạn cảm nhận rõ hơn về hồn quê Thanh Hóa.
