Thanh Hóa không chỉ nổi tiếng với những bãi biển trải dài, những di tích lịch sử hào hùng mà còn được biết đến với những đặc sản đậm chất địa phương. Một trong số đó là Rượu Bỉm Sơn, thứ men cay nồng đã gắn liền với bao thế hệ người dân nơi đây. Không chỉ là thức uống, Rượu Bỉm Sơn còn là một phần văn hóa, một nét đẹp truyền thống mà người Thanh Hóa tự hào gìn giữ.
Rượu Bỉm Sơn có nguồn gốc từ vùng đất Bỉm Sơn, Thanh Hóa, nơi có nguồn nước ngầm tinh khiết và bí quyết ủ rượu gia truyền được lưu giữ qua nhiều đời. Tên gọi “Bỉm Sơn” không chỉ đơn thuần là địa danh mà còn là một thương hiệu, một lời khẳng định cho chất lượng và hương vị đặc trưng của loại rượu này. Từ xa xưa, Rượu Bỉm Sơn đã được biết đến như một loại rượu quý, thường được dùng trong các dịp lễ tết, hội hè hoặc để chiêu đãi khách quý.
Để tạo ra một chum Rượu Bỉm Sơn thơm ngon, người làm rượu phải trải qua nhiều công đoạn tỉ mỉ và công phu. Nguyên liệu chính là gạo nếp cái hoa vàng, loại gạo ngon nhất vùng được chọn lọc kỹ lưỡng. Gạo nếp sau khi vo sạch sẽ được nấu thành cơm, để nguội rồi trộn với men rượu gia truyền. Quá trình ủ men kéo dài từ 5 đến 7 ngày, tùy thuộc vào thời tiết. Sau khi cơm lên men, người ta sẽ cho vào chum sành để ủ trong khoảng 3 tháng đến 1 năm. Thời gian ủ càng lâu, rượu càng ngon và đậm đà hương vị.
Hương vị của Rượu Bỉm Sơn rất đặc trưng, không lẫn vào đâu được. Rượu có màu trắng trong, khi rót ra ly tỏa hương thơm nồng nàn của gạo nếp cái hoa vàng hòa quyện với men rượu. Khi nhấp một ngụm, bạn sẽ cảm nhận được vị cay nồng lan tỏa khắp khoang miệng, sau đó là vị ngọt dịu và hậu vị ấm áp kéo dài. Rượu Bỉm Sơn không chỉ là thức uống mà còn là một trải nghiệm, một hành trình khám phá hương vị độc đáo của vùng đất Thanh Hóa.
Với kinh nghiệm nhiều năm thưởng thức các loại đặc sản Thanh Hóa, tôi đánh giá Rượu Bỉm Sơn là một thức uống đáng thử. Rượu có hương vị đậm đà, dễ uống và phù hợp với nhiều món ăn Việt Nam. Tuy nhiên, vì rượu có nồng độ khá cao, nên bạn cần uống có chừng mực để tránh bị say. Một lời khuyên nhỏ là bạn nên uống Rượu Bỉm Sơn với các món nhắm như nem chua, gỏi cá hoặc các món nướng để tăng thêm hương vị.
Hiện nay, Rượu Bỉm Sơn được bán rộng rãi tại các cửa hàng đặc sản, siêu thị và các nhà hàng trên địa bàn tỉnh Thanh Hóa. Giá cả dao động tùy thuộc vào loại rượu và thời gian ủ, nhưng nhìn chung khá phải chăng, phù hợp với túi tiền của nhiều người. Nếu có dịp đến Thanh Hóa, đừng quên mua một chai Rượu Bỉm Sơn về làm quà cho người thân và bạn bè, để họ có thể cảm nhận được hương vị đặc trưng của vùng đất này.
