Đặt chân đến vùng đất Bá Thước, Thanh Hóa, bạn không chỉ được chiêm ngưỡng vẻ đẹp hùng vĩ của núi rừng mà còn có cơ hội thưởng thức một món ăn độc đáo, mang đậm hương vị của núi rừng – xôi ngũ sắc. Không chỉ là món ăn no bụng, xôi ngũ sắc Bá Thước còn là biểu tượng của văn hóa ẩm thực, là niềm tự hào của người dân nơi đây. Vì sao món xôi này lại đặc biệt đến vậy? Hãy cùng khám phá nhé!
Xôi ngũ sắc không chỉ là món ăn mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của đồng bào các dân tộc thiểu số ở vùng cao Thanh Hóa, đặc biệt là ở huyện Bá Thước. Mỗi màu sắc trên xôi không chỉ tạo nên vẻ đẹp bắt mắt mà còn mang ý nghĩa tượng trưng cho ngũ hành: kim, mộc, thủy, hỏa, thổ, thể hiện ước vọng về cuộc sống ấm no, hạnh phúc. Món ăn này thường xuất hiện trong các dịp lễ hội quan trọng, những ngày vui của gia đình và cộng đồng.
Để làm nên món xôi ngũ sắc trứ danh, người dân Bá Thước sử dụng gạo nếp nương, loại gạo ngon dẻo, thơm lừng được trồng trên những thửa ruộng bậc thang. Điều đặc biệt nằm ở cách tạo màu sắc cho xôi. Màu đỏ được tạo từ quả gấc, màu vàng từ nghệ tươi, màu xanh từ lá dứa (lá nếp), màu tím từ lá cẩm, còn màu trắng chính là màu tự nhiên của gạo nếp. Tất cả đều là những nguyên liệu tự nhiên, an toàn và mang lại hương vị đặc trưng cho món xôi. Gạo nếp sau khi ngâm kỹ sẽ được chia thành năm phần và nhuộm màu bằng các loại nước cốt từ rau củ quả tự nhiên. Quá trình nhuộm màu đòi hỏi sự tỉ mỉ và khéo léo để màu sắc được đều và đẹp mắt.
Sau khi được nhuộm màu, gạo nếp sẽ được đồ trong chõ gỗ theo phương pháp truyền thống. Việc đồ xôi bằng chõ gỗ giúp xôi chín đều, dẻo thơm và giữ được hương vị tự nhiên của gạo nếp và các loại rau củ. Người đồ xôi phải canh lửa đều, đồ xôi trong khoảng 45 phút đến 1 tiếng cho đến khi xôi chín mềm, dẻo quánh.
Hương vị của xôi ngũ sắc Bá Thước là sự hòa quyện tinh tế giữa vị dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt dịu của gấc, vị thơm nồng của nghệ, vị thanh mát của lá dứa và vị bùi bùi của lá cẩm. Mỗi màu sắc mang một hương vị riêng, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên. Khi thưởng thức, bạn có thể ăn kèm với muối vừng, ruốc thịt hoặc gà nướng để tăng thêm hương vị đậm đà.
Là một người con của Thanh Hóa, tôi đã có cơ hội thưởng thức xôi ngũ sắc Bá Thước nhiều lần. Mỗi lần thưởng thức, tôi đều cảm nhận được sự tỉ mỉ, tâm huyết của người làm ra món ăn này. Xôi không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, mang đậm giá trị văn hóa truyền thống. Tuy nhiên, do xôi được làm hoàn toàn thủ công nên thời gian chuẩn bị và chế biến khá lâu. Nếu bạn muốn thưởng thức món xôi này, hãy liên hệ trước với người dân địa phương hoặc các nhà hàng, quán ăn ở Bá Thước để đặt hàng trước.
Giá cả tham khảo: Dao động từ 20.000 – 30.000 VNĐ/kg
Phản hồi từ thực khách: Hầu hết thực khách đều đánh giá cao hương vị độc đáo, màu sắc bắt mắt và giá trị văn hóa của món xôi ngũ sắc Bá Thước. Nhiều người còn mua xôi về làm quà cho người thân, bạn bè.
Nếu có dịp đến Thanh Hóa, đặc biệt là vùng đất Bá Thước, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món xôi ngũ sắc Thanh Hóa này nhé. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng đâu! Món ăn này không chỉ giúp bạn no bụng mà còn giúp bạn hiểu thêm về văn hóa ẩm thực độc đáo của vùng đất miền núi Thanh Hóa. Đây cũng là một trong những món đặc sản Thanh Hóa được nhiều người yêu thích và tìm kiếm khi muốn biết ăn gì ở Thanh Hóa. Hãy thử và cảm nhận hương vị của núi rừng qua từng hạt xôi dẻo thơm nhé! Chắc chắn Xôi Ngũ Sắc Miền Núi Bá Thước sẽ là một trải nghiệm ẩm thực khó quên trong hành trình khám phá ẩm thực địa phương của bạn.
